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やはり和?それとも洋?
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    こんばんは、稀勢の里すごいですね!優勝!最近は小学校の問題、市場の問題など難しい問題、国会の話題が続いたなか、スッキリするニュースでしたねエクステンション

     

    さて今回は、前々から考えていたのですが、料理の最後のデザート(甘未)についてですが、最近は日本料理でも、洋を取り入れることも多いのですが、何か食後感が悪いよーな?そんなことを以前から感じていました。

    数週間前ですが、所要の為3日ほど出かけてのですが、その時に、時間を見つけて3店ほど勉強のため食事をしてきましたが、そのうち2店はデザートに和菓子を出していました。やはり食後感はそちらの方がいいように感じました手

    早速ですが、当館でも和菓子を取り入れてみました。

    お馴染ですが、わらび餅ですDocomo88黒蜜をお好みで掛けていただき、お出ししてます。

    なかなかの好評です!

    和菓子について色々勉強を始めたところですが、奥が深いですね‼これから、食後に合う和菓子を研究をしていきます。

     

    posted by: 政喜旅館 | 料理 | 22:32 | comments(0) | - |
    お吸い物
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      こんばんは

      侍JAPAN強いですね手全勝で準決勝進出!この調子で頑張ってください。

       

      今回はお吸い物の紹介です!

      清汁仕立てのお椀です。

      春キャベツと浅利の玉地寄せ豆腐、桜大根、人参、口は木の芽となります。

      シンプルに仕上げてみました!

      また、春の食材が入荷してきております、ぜひご賞味ください。

      posted by: 政喜旅館 | 料理 | 21:18 | comments(0) | - |
      まかない
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        こんばんは。侍ジャパンまた勝ちましたね矢印上強い!この調子頑張ってください。

         

        さて今回は、以前紹介しました。和牛!その切れ端を使いまして、まかないを作ってみました手

        和牛メンチカツです。改良点はありますが、美味しくいただきました。

        改良を重ねて、追加料理にしてみようかと…?

        次はソースも考えてみます!その時は紹介します。

        posted by: 政喜旅館 | 料理 | 23:35 | comments(0) | - |
        ご無沙汰です。
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          お久しぶりです。冬本番!寒くなりましたねショボン

          インフルエンザ、ノロウイルスが流行って来てるそうですね、気を付けましょう。

           

          今回は、炊き合わせの紹介です。

          この季節に甘みを増す白菜とあいびき肉の重ね煮、人参、焼き目湯葉、里芋です手

          さっぱりといただけると思います。

           

           

          posted by: 政喜旅館 | 料理 | 21:36 | comments(0) | - |
          この季節になりました!
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            大変お久しぶりですDocomo88
            ご無沙汰しております。
            山菜も終わり、いよいよ根曲がり竹の季節となりました!志賀高原産もいよいよです!
            この季節のお楽しみでしょうか❔
            当館でも入荷の際はお出ししてます矢印上
            やはりサバタケ汁でしょうか❔天ぷらもおすすめですよ!
            入荷がございましたらお出しいます。お楽しみに拍手
            posted by: 政喜旅館 | 料理 | 22:22 | comments(0) | - |
            鏡開き
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              お久しぶりになります。

              今日は鏡開き&成人の日ですね!新成人の皆様おめでとうございます拍手
              自分は今から、数年前いや十数年前になりますか… 早いものですねショボン

              さて、鏡開きということで、お正月の鏡餅を下げました。
              縁起ものですので、お餅をお雑煮にしていただきましたDocomo88

              我が家は具だくさんの醤油味です!
              実は、毎年元旦の朝食の時のみお客様にお出ししています。
              まだまだ、お餅は残っています、明日はお汁粉でしょうか??

               
              posted by: 政喜旅館 | 料理 | 21:49 | comments(0) | - |
              まかない
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                しかし雪が降りませんねショボン今日から雪のようですが…

                昨日、一昨日と街はクリスマス仕様でしたが、今日からは年越し仕様になりましたね!
                明日は有馬記念!1年が終わりますねDocomo88明日からは正月用の料理の仕込みを始めます。
                昨日はクリスマスということで、普段、お客様のお料理は作っていますが、まかない料理は作らない自分ですが、珍しくまかないを作りました。
                牡蠣のグラタンです手

                ホワイトソースからちゃんと作りました。
                意外と簡単に作れますよ!
                ホワイトソースは売っているものもありますが、せっかくですので作ってみてはいかがでしょう?
                 
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                posted by: 政喜旅館 | 料理 | 22:10 | comments(0) | - |
                昔を思い出します
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                  なかなか雪が降りませんでしたが、先日の雪で渋温泉もうっすら雪化粧しました。

                  今回は朝食の定番出汁巻き卵です。
                  最近は関東風の玉子焼きを出すことが多かったのですが、たまには出汁巻きにしてみよう!と思い、お出ししてみましたDocomo88

                  出汁巻き玉子は、料理の世界に入ったころ、タオルを使って巻く練習をしたこと。焦がしてしまい怒られたこと、失敗してガス台を汚してしまったことショボンなどなど沢山の思い出がある料理ですエクステンション
                  正直、何回やめようと思ったことか…
                  なんとなく昔を思い出し巻いていました。
                  綺麗に焼きあがったかな? まあ少しは成長しているようですね!
                   
                  posted by: 政喜旅館 | 料理 | 20:47 | comments(0) | - |
                  照り焼き
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                    今年の漢字は『安』に決まりましたねDocomo88もう今年も残り少なくなりました。
                    今日は地元の方の忘年会がありましたので。普段は、信州産の物を主に使用してますが、今日は海の物を!今が旬の鰤を使ってみました。

                    鳥取?島根?産です手忘れてしまいました。
                    まあ、立派なぶりでした!
                    定番ですが照り焼きにしてみました矢印上
                     
                    続きを読む >>
                    posted by: 政喜旅館 | 料理 | 22:43 | comments(0) | - |
                    今月の前菜
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                      こんばんは、12月らしくない天候が続いていますね?渋温泉も気温が高めの日が多いですね!

                      さて、今回は今月の前菜の紹介ですDocomo88

                      写真左から、白和え(柿、せり、しめじ)、信州産林檎の肉巻き、宮重巻き(大根)黄身酢になります。冬らしく器も土の器にしてみましたエクステンション
                      仕入れなどにより変更する場合もあります、ご了承ください。

                      これからインフルエンザなどの流行る季節です。ご注意ください。
                      posted by: 政喜旅館 | 料理 | 21:56 | comments(0) | - |