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お造り醤油
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    12月に入り街はクリスマスムードですが、美味しい魚も沢山出回る季節です。
    今日はお造り用の付け醤油を仕込みましたDocomo88
    溜り醤油、濃口醤油、酒、味醂などを配合して作りますエクステンション
    一週間ほど寝かせて、漉して使います。
    最近では、スーパーなどに お刺身用醤油などが販売されていますが、せっかく美味しい魚が出回る季節ですので、お醤油も作ってみては?いかがでしょう!

    今回は当館のものとは違いますが、作り方の紹介をしましょう
     
    溜り醤油・・・30
    濃口醤油・・・250
    酒(辛口)・・・200
    味醂・・・50
    昆布、鰹節

    酒、味醂を鍋に入れアルコールを飛ばします、そこに、溜り醤油、濃口醤油を入れひと煮立ちさせます。
    沸いたら、こんぶ、鰹節をいれ一晩おきます。
    それを漉せば出来上がりですよ!
    意外と簡単ですので、機会がありましたらチャレンジしてみてください。
     
    posted by: 政喜旅館 | - | 22:27 | comments(0) | - |