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秋の鮎も魅力的
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    鮎と言うと、旬の夏に味わう魚のイメージが強いですが、この時期も「落ち鮎」と呼ばれる、秋の鮎が美味しい時期ですよ矢印上
    若鮎、夏鮎が若々しいさわやかな味わい、落ち鮎は円熟味のある大人の味わいと言われています。
    こちらは、子持鮎です(メス、人間で言うと熟女?でしょうか…)子持ちのプチプチの食感を味わうにはやはり塩焼きですかねグッド
    オスも、甘味に旨みが加わり美味しいようです。また白子もいいですねエクステンション

    機会がありましたら、夏鮎、落ち鮎、食べ比べてみてください。
     
    posted by: 政喜旅館 | - | 22:08 | comments(0) | - |